比萨店

培训周期只有几天，感觉没办法完全吸收，要是学不会怎么办？

这个完全不用---，8天培训学习的主要目的是掌握制作披萨的所有技术要领，学员们也不可能短期内就能达到老师们的数年乃至十数年的熟练程度。这是需要大家学成回去后还得勤加练习、刻苦专研才行。没有日积月累的勤奋练习是无法得真正成长的。

如果觉得8天的培训时间太短，没办法全部---老师的内容，dr.pizza郑重承诺一年内是可以免费跟班复训的（这是对每位创业班学员的承诺），后期有任何技术问题都可直接请教老师。

学习做披萨就要选择的学校，才能学到更的技术。在学习披萨要注意以下问题：

上海中萨（dr.pizza）比萨培训包括：面团、比萨制作培训，基础知识介绍、面团实践操作、面团管理学习、比萨操作实践、烤制类产品实践披萨酱制作及配方传授、比萨面饼及技巧实操、美式披萨制作全流程实操、意式披萨制作全流程实操。

面粉的选择

制作披萨面团好是选择披萨面粉，且蛋白质含量要丰富，必须具备较好的韧性和弹性。---尝试的伙伴们也可以选择高低粉配比使用，去调试出适宜的质地和口感状态。

酵母的选择

酵母是促使面团发酵的主力军。它让面团膨胀扩展的同时，还能提升风味、增强营养。而酵母的选择可以高活性即发母。当然，比萨店，鲜酵母和老面发酵也是值得尝试的。一般我们会使用的福优仕披萨发酵粉，整体效果更完善。

油脂的问题

面团配方中，少不了油的添加。适量的油能促进香味，增加面团光泽度和柔软度。所以，在选择油脂的时候，要选择清澈无异味的橄榄油或是大豆油。不能选择调和油或是菜籽油等。